ＧＯＥＮ農場の農家日誌

両親が郡上大和村(現在は大和町）出身で、そこのほうば寿司が我が家流です。
名古屋に住んでいる両親が土曜日にきてくれたので、早速ほうば寿司を作る事に。
母が元気に台所にきてくれたので、コツを教わりながら娘と３人で、にぎやかにほう葉にはさみました。

具は、しいたけにごぼう、人参。これらを味付けし煮ておきます。
　　　　今回の具は、自前でそろったので、格別うれしい。
　　　　黒川のNさんにもらった干ししいたけと
　　　　畑に残っていたごぼう。
　　　　ハウスでできた春の人参　でした。　　　


酢にお砂糖を入れて溶かして、じゃこをこの酢にくぐらせておきます。
私はベジタリアンなので、ジャこなし酢もつくっておきます。

さて、我が家流の最大のこだわりは、熱々のごはんにおかまのなかで、一気に具と寿司酢と細かくきったしょうがをまぜて、ほうばにはさむのです。
それをおはちにつみあげ、（ここからは今回母に教わったのですが、熱いお湯を入れたやかんで重石をします。１時間ほどすると、青いほう葉の色が焦げちゃ色になって、
ほう葉のにおいがごはんにうつるのです。

ぺちゃんこになった冷たいお寿司は、５枚も６枚も子どもも大人も食べてしまいます。

今回は、熱いやかんで大成功
父も母も、このほうば寿司でそだってきたので、おいしいといって食べてくれました。

そうそう、ほうばは、父にたのんだら、綺麗なのをとってきてくれました。
年取った二人がよろこんでくれて、幸せでした。