ＧＯＥＮ農場の農家日誌

上から大根、裂いた筍、かぶ、人参の葉を干しています。
2,3日ほした大根やかぶらで、朝、みそ汁をつくると、
お日様のだしが加わって、味がふかくなるんです。
作るのも、かんたんだし

昨年　はまった干し野菜
野菜農家だけに、あまった野菜は干す、ってだけだったのですが。。。

この本に出会ってから、干した野菜のクッキングの一味違った深い味にであわせてもらっています。
ちなみに　本の右に置いてあるのは、りんごの干したものです。
本の中に干しりんごのスープがあります。
でも、スープになる前に、娘が干芋の時のように食べてしまうので
なくなってしまいそうです。
この干しりんご、季節外れのりんごで、生では・・・だったのですが、
干してみると、おいしくなっています。

ピーマンは、お気に入りに、冬にピザに使うのがなんだか、宝物を引き出してくるような楽しみです。
パセリ、人参の葉は、保存します。

2,3日干した野菜を使う・・・これは新鮮でした。
だって、しなびちゃったーって、マイナスの目で野菜をみてたんですから。

今は、2,3日干したレア干しの、重宝なこと！おいしいこと！